Tôm chiên dòn chay

Tôm chiên dòn chay 1

Nguyên liệu: - 1 gói đậu hủ ky tươi (8 oz.), ngâm nước khoảng 3-5 phút, cắt miếng vuông lớn khoảng bàn tay - 1 chén bột bánh mì vụn (bread crumbs, flakes) Tôm chay: - 1 miếng đậu hủ trắng (12 oz.), rửa sạch và bóp nhuyễn - 1 gói bún tàu (1.8 oz.), ngâm mềm và thái nhỏ - 5 tai nấm mèo, ngâm mềm và thái nhỏ - 1 gói suôn chay, rửa sạch và cắt nhỏ - 2 muỗng cà-phê muối - 1 muỗng canh đường cát trắng - 1 muỗng cà-phê bột nêm nấm - Một ít tiêu - ½ bó rau ngò hoặc boa-rô, thái nhuyễn

Nước xốt: 1 muỗng càfê bột khoai tây (hay bột năng/bột bắp) 1 trái chanh vắt lấy nước 1 ½ chén nước 1 ½ muỗng cà-phê đường ½ muỗng cà-phê muối 2 giọt màu thực phẩm vàng

Bột chiên dòn: ½ chén bột mì tự nổi ½ muỗng cà-phê muối ½ muỗng cà-phê bột nêm nấm ½ chén nước

Trình bày:
1 bó sà-lách soong, rửa sạch
2 quả cà chua, thái khoanh mỏng
Thực hiện:
- Hòa tan các vật liệu nước xốt trong một nồi nhỏ. Nấu sôi và để ra chén.
- Hòa tan các vật liệu bột chiên dòn trong một tô nhỏ.
- Trộn đều tất cả các vật liệu làm tôm chay trong một tô lớn.
- Ðể nhân tôm chay vào miếng đậu hủ ky, gấp hai bên, rồi cuốn từ dưới lên trên, đầu to, đuôi nhỏ.
- Dùng dây ny-lông buộc lại cho cong như hình con tôm. Hấp khoảng 10 phút. Sau đó lấy ra, để nguội, cắt dây bỏ.
- Nhúng tôm chay vào hỗn hợp bột chiên dòn. Lăn trên bột bánh mì vụn. Để vào chảo dầu chiên. Khi vàng thì vớt ra.
Trình bày:
Sắp sà-lách soong và cà chua vòng quanh một đĩa to. Tôm chay lăn bột chiên dòn để giữa. Bên cạnh là chén xốt.
----------------------------------------------------------------------------------------------