| (Cho 6-7 phần ăn / Thời gian thực hiện: 1 tiếng) Vật liệu nấu xôi: - 4 cân Anh (khoảng 2 kg) nếp hạt dài, ngâm trong nước ấm khoảng 2-3 giờ, để ráo - 3 miếng gà chay đông lạnh (Hình 1), để tan đá và cắt làm 4 - ½ chén dầu canola để chiên gà chay Dầu hành: - 3 củ hành hương nhỏ, thái mỏng - 2 muỗng canh dầu canola Gia vị trộn nếp: - ½ muỗng cà-phê bột nêm nấm (Hình 2) - 1 lon nước cốt dừa (khoảng 12-16 oz.) - 1 muỗng cà-phê muối - ½ muỗng cà-phê tiêu |  |
Gia vị ướp gà chay:
- 2 muỗng canh nước tương (có thể dùng hiệu Healthy Boy) (Hình 3)
- Một chút bột ngũ vị hương
- 1 muỗng canh đường cát trắng
- Một chút tiêu
- 1 củ hành hương nhỏ, thái mỏng
| | | |
| Hình 1 Gà chay đông lạnh | Hình 2 Bột nêm nấm, Nước cốt dừa, Củ hành hương | Hình 3 Nước tương, Ngũ vị hương |
Thực hiện:
Xôi:
- Hòa tan các vật liệu cho gia vị ướp nếp trong 1 chén nhỏ. Ướp hỗn hợp gia vị này vào nếp khoảng 5-10 phút cho thấm. Sau đó để nếp cho ráo.
- Cho nước vào 1 xửng, đầy khoảng ⅓ xửng. Ðun sôi. Lót 1 miếng vải mùng sạch (cheese cloth) hoặc giấy bạc đã đâm nhiều lỗ nhỏ. Cho nếp vào xửng hấp khoảng 20 - 30 phút là chín. Trước khi hấp, đặt miếng giấy lau tay sạch để lên mặt xôi để tránh bị nhão.
Nhân gà chay:
- Gà chay chiên sơ với dầu canola cho vàng.
- Hòa tan các vật liệu của gia vị ướp gà chay trong 1 chén nhỏ. Ướp hỗn hợp gia vị này vào gà chay đã chiên sơ.
- Hâm gà chay đã ướp gia vị cho thơm.
Dầu hành:
Hành hương phi vàng, dùng để rắc lên trên mặt xôi cho đẹp.
Trình bày:
Cắt gà chay thành miếng mỏng, bày lên mặt xôi chung với hành hương phi vàng. Có thể rắc thêm chút tiêu và ngò lên cho thơm ngon.